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瘦肉精的猪肉怎么判断
2023-01-24

瘦肉精本来是一种治病药物,但是也有一些不良商家为了增加猪肉、羊肉的瘦肉率,方便售卖,会在养殖过程中使用瘦肉精,而且用量一般都会超过正常剂量,这样的肉如果吃了,无疑是会伤害人体的,特别是一些特殊疾病人群,会非常危险。猪肉里面加瘦肉精的情况比较多,那么我们要怎么判断呢?

一、瘦肉精的猪肉怎么判断

1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。购买猪肉时,请勿购买皮脂太薄、太软的猪肉。 在正常情况下,“瘦肉精”猪由于药物生长,其皮下脂肪层明显更薄,通常小于1厘米。 正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,脂肪在1厘米至2厘米之间,少于这个区间的就要小心。再就是臀后肌饱满突出,脂肪层非常薄,腹股沟脂肪层中的毛细血管两侧密集分布,甚至充血。

2.看猪肉的颜色。在正常情况下,含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红且有光泽。 因此,瘦肉太红的,肉质可能异常。纤维相对较松,有时少量“汗液”从肉中渗出。通常,健康的瘦猪肉为浅红色,肉具有弹性,并且在肉上没有“出汗”。

3.猪肉切成两到三根手指的宽度,如果猪肉很软且不能立起来,则其中可能含有“瘦肉精”。

4.如果脂肪和瘦肉明显分开,并且在瘦肉和脂肪之间流出黄色液体,则其中可能含有“瘦肉精”。

二、瘦肉精猪肉口感如何

不含瘦肉精的猪肉肥肉更多,但脂肪有弹性,肥而不油腻,瘦肉也不硬,质地也更细腻。含有瘦肉精的瘦肉质地粗糙,颗粒粗大,肉质更硬更柴,容易卡住牙齿。不含瘦肉精的生猪肉闻起来有肉味,反之没有,而且煮熟后,含瘦肉精的猪肉有煤气味。我们不能仅通过肥肉来判断它是否含有瘦肉精,含有瘦肉精的猪肉也不是没有一点肥肉,但是如果脂肪和瘦肉之间的松散,则猪肉中可能含有瘦肉精。

三、瘦肉精是什么东西

“瘦肉精”是一个广义的概念,促进瘦肉生长的很多成分都算瘦肉精。比如C12H19CI2N2O盐酸克仑特罗、C18H23NO3莱克多巴胺、C13H21NO3沙丁胺醇。盐酸克仑特罗是用于缓解支气管哮喘和部分支气管痉挛的药物。 但是在1980年代,美国一家公司发现它可以提高瘦肉率并减少牲畜的脂肪,并开始将其用作瘦肉精。

任何药物都会有副作用。 如果过量摄入可能会引起中毒,出现心律不齐,心悸,头晕和疲劳等症状。长期食用还具有引起恶性肿瘤的风险。

四、瘦肉精中毒如何急救

1.使用1:5000高锰酸钾溶液或1%单宁酸溶液洗胃。

2.用50%硫酸镁40〜60ml促进排泄。

3.口服抗剂阿替洛尔(Atenolol)12.5〜25mg,每天3次,恢复心律后,改为12.5mg,每天2次,共3天; 普萘洛尔(禁止哮喘和有慢性阻塞性肺病病史的人使用),每次10m〜30mg,每天3次,共3天。

4.使用1000 ml的5%葡萄糖盐水溶液并添加1.0 g的维生素C进行静脉输注。

注意:以上方法一定要有医生处理。